Охотничья добыча
Мнения о том, что представляет из себя охотничья добыча, часто не совпадают. Некоторые упрекают охотников в том, что у них одна цель – добыть мясо, иные считают, что охотников добыча не интересует и в лес они идут исключительно для того, чтобы насладиться прелестями природы и подышать свежим воздухом. Есть и такие, которые пытаются доказать, что охотничья добыча свидетельствует о результативности охраны природы.
Понятно, что четкой границы между различными мнениями провести не удастся. Если определен лимит отстрела дичи, выписана лицензия на отстрел, оговорен день проведения охоты и зверь, наконец, добыт, – есть ли тут основание утверждать, что добыча охотника не интересует? Доля правды есть и в том, когда охотника, застрелившего бешеную лисицу или волка из чрезмерно разросшейся стаи, называют защитником природы.
На протяжении почти всей своей истории человек выступал исключительно в роли пользователя животным миром. Однако с течением времени ему пришлось взять на себя некоторые охранительные функции. В наше время уже немыслимо охотиться на- зверей лишь для удовлетворения своих потребностей или просто ради охотничьей страсти. Обитающие на воле дикие животные – ценный дополнительный источник питания, сырье для ряда технических изделий и фармацевтической промышленности. Причем следует подумать не только о материальной их ценности, но и о том, что они как объекты живой природы имеют важное научное, познавательное, воспитательное и эстетическое значение.
Целям охраны окружающей среды, рационального, научно обоснованного использования природных богатств служит Закон об охране и использовании животного мира. В нем подчеркивается, что законодательство должно содействовать воспитанию в советских людях чувства высокой ответственности за судьбу животного мира – важной составной части природы нашей Родины. Познание и охрана животного мира играют особую роль в формировании отношения молодого поколения к природе.
При современном интенсивном охотничьем хозяйстве проблемы добычи выдвинулись на первый план. Ведется учет рентабельности хозяйства, добытого мяса и заготовленной пушнины. На основании этих показателей мы обычно оцениваем деятельность охотничьего коллектива, отдельного охотхозяйства и охотхозяйственную деятельность по республике в целом. Однако оценка эта далеко не совершенна, ведь не вся добыча реализуется за деньги. Большая часть отстрелянных животных остается в распоряжении охотников, и учет этой добычи производится на основании данных, полученных от самих охотников. К сожалению, эти данные зачастую расходятся с действительным положением дел. И даже если нам не приходится сомневаться в реальном количестве отстрелянных уток, вальдшнепов или серых куропаток, например, отсутствие установленной государственной цены как эквивалента перерасчета не позволяет подсчитать достоверные показатели дохода. А каков доход от отстрела хищников? Равен он прейскурантной цене на шкуру (ранее цена лисьей шкуры составляла лишь несколько рублей) или цене воротника (лисьего) для пальто, который дороже закупаемой шкуры в несколько десятков раз?
Очень многие охотники выходят на охоту не ради получения непосредственного дохода в виде мяса и шкур, а чтобы приобрести трофеи – рога, клыки, черепа или шкуры крупных хищников. В нашей республике мы стремимся к тому, чтобы охотничья добыча – будь то мясо диких животных, их шкуры или иная продукция – становилась достоянием не только охотников, но и всего населения.
Забота о диких животных и охота на них – существенная социальная и экономическая проблема. В странах с высокоразвитым охотничьим хозяйством и высокой культурой охоты государство получает от охоты гораздо больший доход, нежели отдельные охотники.
Вот уже длительное время у нас в республике заготовляется мясо диких животных для государственного сектора: предприятий общественного питания, мясной промышленности, на экспорт. В 1980 г. государству его было передано 150 тонн, в 1985 г. – 630, в 1990г. – 450 и в 1995 г. – 479 тонн. У охотников остается 20 – 30% мяса всех добытых лосей, почти 3/4 – косуль и более 1/2 – кабанов, кроме того, в охотничьих ягдташах ежегодно “оседает” в среднем 26000 уток, 5600 вальдшнепов, 600 рябчиков и более 20000 зайцев. Однако цифры мало о чем говорят без анализа и сравнения, поэтому попробуем приведенные выше данные проанализировать.
Охота на водоплавающих птиц разрешена в Центральной Европе в течение 150-240 дней, а в нашей стране примерно 100 дней. Охота на птиц в республике вроде бы и не популярна, но это верно лишь отчасти. Дело в том, что у нас много внимания уделяется защите орнитофауны и неприкосновенности мест гнездования. В расположенных по соседству Финляндии и Швеции в больших количествах отстреливают гагу, в Эстонии же гага уже давно находится под строгой охраной, что обеспечивает постоянный рост ее численности. Или, например, в 1963 – 1964 гг. в Дании велся практически неограниченный отстрел вальдшнепов (125 тыс. особей), а у нас их отстреляли за этот период в 20 раз меньше, потому что весной, в основное время охоты на вальдшнепов, охота строго лимитируется числом путевок.
Продукция охотничьего хозяйства занимает важное место в экономике государства. В нашей стране порядок ее использования зафиксирован в Положении об охотничьем хозяйстве. Всем гражданам, в том числе и охотникам, запрещается продавать мясо зверей и птиц, реализовать шкуры. В течение 15 дней после окончания охоты шкуры следует передать заготовительным организациям. Заготовка пушнины не является целью охотничьего хозяйства нашей республики, но в результате запланированных биотехнических мероприятий в ходе регулированного отстрела мы можем заготавливать немалое количество шкур.
Около 5000 лосиных, 4000 кабаньих и 1500 косульих шкур, частично обработанных в охотничьих хозяйствах, поступает в торговую сеть (в виде ковров и ценных сувениров) для реализации населению.
Общество охотников открыло при Пайдеском охотничьем клубе мастерскую по выделке кож. Лосиные, кабаньи и косульи шкуры превращаются здесь в ковры, сиденья для стульев и прочие изделия, многократно превышающие по цене закупочные цены на шкуры. Лесхозы наладили производство охотничьих сувениров и прочих предметов обихода из охотничьей продукции. Из полос шкуры изготовляют оригинальные домашние тапочки, из лосиных и косульих рогов – брелки для ключей и шариковые ручки. Зубы лосей и клыки кабанов – сырье для изготовления брошек, ожерелий, оригинальных колец. Применение нашла даже гладкошерстная шкура с ног лося: мастера-умельцы делают из нее коробки-трубочки для дипломов, различные поделки и даже зимние шапки.
Ранее сырье (обрезки кожи, дефектные рога, зубы, кожа с ног), из которого сейчас изготовляют сувениры, не находило применения и просто выбрасывалось. Даже поразительно, как мы могли так бесхозяйственно обходиться с дарами природы! Итак, охотничья добыча – это не только хорошее мясо, как обычно думают браконьеры, разделывая незаконно добытое животное и оставляя все, кроме мяса, “лесным санитарам”.
Крайне важно уметь обходиться с добычей в лесу, на месте отстрела. Не зная приемов первичной обработки добытого животного, можно испортить и шкуру, и мясо. Независимо от того, проводится ли охота в промысловых целях или из спортивных соображений, к добыче следует относиться крайне уважительно и обходиться с ней как с природным богатством. При первичной обработке дичи нужно соблюдать требования санитарии и гигиены.
Среди некоторых охотников до сих пор бытует, к сожалению, мнение, что с дикими животными следует обходиться грубо. Однако добрая память сохраняется лишь о тех охотниках, которые относятся к добытой дичи иначе. Сначала на том месте, где упало отстрелянное животное, выполняется обряд почитания охотника, который его застрелил, а также зверя, павшего в борьбе. Затем охотники производят первичную обработку туши. Для этого отстрелянное крупное дикое животное следует положить на спину, а голову откинуть назад, чтобы рога или уши были прижаты к земле. Затем делается продольный разрез на шее животного от самого низа до кадыка. Дыхательное горло и пищевод перерезают чуть выше кадыка. Пищевод следует перевязать, чтобы при удалении внутренностей не вылилось содержимое желудка. Дыхательное горло перерезают еще и над грудной полостью и вынимают. Затем у самцов удаляют половые органы. Кожу на брюхе разрезают от паха до передних ног, после чего вскрывают брюшину. Важно не повредить внутренности. Печень отделяют от желудка, который затем вынимают вместе с кишечником. Вокруг заднепроходного отверстия делают надрез, позволяющий отделить кишечник от туловища. Нельзя повреждать мочевой и желчный пузыри. Если животное нужно обескровить на месте отстрела, его поворачивают на правый бок и острым ножом вскрывают вену вблизи шейных позвонков. Удар ножом наносят в районе угла нижней челюсти. При этом нельзя повреждать пищевод.
После удаления внутренностей тушу освобождают от крови. Для этого нужно повернуть тушу вскрытой брюшной полостью книзу, причем так, чтобы она не запачкалась землей.
В некоторых охотхозяйствах построены современные помещения для освежевания дичи. Внутренности удаляют еще в лесу, а шкуры снимают здесь, и для этого есть несложные приспособления. Здесь же можно полностью и разделать мясную тушу. Имеются также механизмы для перемещения туш, специальные места для отходов, морозильники для охлаждения и замораживания туш. Во избежание загрязнения окружающей среды предусмотрены и очистные сооружения.
Отстрелянного зайца обрабатывают следующим способом. Сначала его поднимают за задние ноги и слегка нажимают на нижнюю часть брюшка, чтобы опорожнился мочевой пузырь. Далее ниже заднепроходного отверстия делают поперечный разрез, через который из полости живота удаляют кишечник. Прямую кишку отделяют от заднего прохода. В холодную погоду или при возможности поместить добытого зайца сразу в холодильник его можно обработать и позже.
Птиц следует обрабатывать немедленно. Для этого целесообразно использовать специальный металлический или деревянный крючок, который вводится в клоаку так, чтобы зацепить им за кишку. Затем крючок немного поворачивают и медленно вынимают вместе с кишечником. Конец прямой кишки перерезают. Не рекомендуется носить птиц в закрытых мешках, лучше их привязать к ягдташу или ремню.
Похожие статьи: