Бульоны и супы из грибов

 Дата публикации: 15.05.2017

Грибной бульон варят как из свежих, так и сухих грибов. Сухие грибы за час-два и более до варки заливают теплой водой и дают постоять. Затем, обмыв их в той же воде, вынимают, заливают холодной и ставят на медленный огонь. Заливать холодной водой нужно потому, что грибы, подобно мясу, отдают свой вкус и аромат воде только при постепенном нагревании.

Суп с грибами

Солят суп не раньше, чем «заправляют» — кладут овощи, лапшу или крупу. В грибной бульон кладут коренья петрушку, морковь, сельдерей, лук, лавровый лист, перец. Готовый бульон процедить, грибы мелко нашинковать и положить в суп, который готовят на этом бульоне. На 3-4 белых гриба средних размеров или 50 грамм сухих — 8 стаканов воды.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...