Блюда из зайчатины
Жаркое из зайца. Тушку зайца помещают на 2 ч в холодную воду, меняя ее через каждые 30 мин. Это делает зайчатину мягче и сочнее. Вымоченную тушку разделывают на куски, обжаривают их в животном жире и складывают в миску. Затем мясо заливают, образовавшимся при жарении соком, солят, добавляют перец, лавровый лист, лук, -морковь, ароматные коренья и ставят тушиться. Подают на стол с жареным или вареным картофелем, маринованными или солеными огурцами, помидорами или капустой.
Блюда из боровой дичи
Боровая дичь – замечательный продукт питания. Особой и заслуженной популярностью пользуется рябчик. Он относится к деликатесам. По цвету, запаху и вкусу каждый вид боровой дичи специфичен, но все птицы имеют запахи природы и диких растений, которыми они питаются. В мясе боровой дичи содержится повышенное количество полноценных белков и полный набор микроэлементов, необходимых для человека.
Плов из зайчатины
Каждый охотник имеет свои рецепты приготовления зайчатины. Единственное, о чем хочется вас предупредить, и это опять-таки на случай, если когда-нибудь придется питаться одними зайцами — заячье мясо бедно жирами и витаминами, необходимыми организму человека. При употреблении зайчатины в пищу, организм ест свои собственные ресурсы: минеральные вещества, витамины и т. д., чтобы усвоить это мясо. Ресурсы организма необходимо восполнять другими продуктами, а иначе в конце концов вы сами себя съедите —до летального исхода. Извините, но с научной точки зрения это так.