Белые сушеные грибочки отмочить в течении пары часов, после чего обдать их кипятком и дать немного стечь лишней жидкости. Нашинковать грибы и добавить к ним сливки, постное масло, отваренные и очищенные от шкарлупы яйца, чёрный молотый перец, мускатный орех, мелко измельченные кильки.
Измельчить и пропасеровать репчатый лук, после чего его так же добавить к фаршу с мелко натёртой булкой или мякотью белого хлеба (предварительно лучше всего замочить в холодной воде и отжать лишнюю жидкость). Фарш тщательно перемешать до однородной массы, сделать котлеты и пожарить на сковороде с маслом.
