По сохранившимся ископаемым остаткам можно судить, что грибы уже существовали на земле свыше 413 миллионов лет назад, девонский период палеозойской эры. Они являются сверстниками первичных папоротниковых растений и двоякодышащих рыб.
Известно, что иногда грибы поселяются на корнях различных растений, не причиняя им при этом никакого вреда. Следы таких грибов были найдены в тканях корней из верхнекаменноугольных отложений в Англии, что дало нам возможность наглядно познакомиться с внешним видом этих древнейших обитателей нашей планеты, какай они имели 250—270 миллионов лет назад
Группа грибов, обычно имеющих более или менее крупные, мясистые плодовые тела, чаще состоящие из шляпки и ножки - высочайшие грибы. Большинство из них причисляются к категории базидиомицетов и лишь малочисленная часть - к классу аскомицетов.
Мицелий (грибница) являет собой самым большим элементом грибов, а плодовые тела, какие применяют в приготовлении еды, это лишь фрагмент грибного организма. Грибницу (мицелий) эпизодически можно приметить вышедшей на поверхность. Обычно грибница сокрыта в верхних слоях почвы, поверхностном горизонте почвы в лесу, в сгнивающем дереве, навозе либо иных высокопитательных субстратах.
Mycelium построен разнообразно. У некоторых грибов он неклеточный, или представляет собой одну клетку, достигающую у некоторых грибов нескольких десятков см. У прочих (любых высших и немногих низших Mycota hyphe грибницы раздроблены на обособленные ячейки с единственным либо более нуклеусами. Подобный Circidium зовётся многоклеточным (членистым).
Ячейка грибов окутана твёрдой стенкой, содержащей хитин в отличие от целлюлозной капсулы клеток растений. Полимер из остатков N-ацетилглюкозамина, связанных между собой b-(1,4)-гликозидными связями представляет собой существенный компонент спорной ткани грибов. Внутрь от капсулы находиться плазмалемма, располагающаяся вокруг внутреннего участка ячейки. В ней заключаются части тела клеток, аналогичные в основном с таковыми у представителей растительного флоры более высокого порядка, помимо зеленого пигмента, которого в элементах грибов не содержится.
В нормальных условиях Mycelium шляпочных грибов дает пару видимых частей гриба, появляющихся через некоторые отрезки времени. Это зависит от величины накопления в мицелии питательных субстанций, необходимых для становления юных плодовых тел гриба. При негативных обстоятельствах избыточной влажности, заморозках либо отсутствии дождей - Mycelium прерывает образование плодовых тел, однако не погибает. Теряя воду, она легко их переносит.
Но стоить знать, что в этом большую услугу оказывает ей лесной коврик из хвойных листьев, листочков и обломок веток, в некоторой мере осуществляющая партию спецовки. Ведь для созревания Mycelium необходим непрерывное поступление кислорода, поэтому она находится в почве на незначительной (6-12 см) глубине, а зачастую ее гифы вылезают наружу либо проходят непосредственно под напочвенным покровом.
