В средние века в Европе охота считалась одним из самых распространённых занятий. Помимо разработки и подготовки оружия, охотника для своего удобства дрессировали специальных собак и даже выводили новые породы. Таким образом, для охоты на крупного зверя была специально выведена такая порода собак, которая отличалась большими размерами – алан. Они считались травильными породами, а не борзыми. Аланы приступали к своей работе тогда, когда борзые задерживали зверя.
Однако это совершенно не говорит о злобности борзых. Они, на самом деле, на охоте выполняли больше вспомогательную роль. Но пользовались огромным успехом благодаря грации своих движений и скорости. В большинстве случаев на охоте они применялись для поимки различного рода дичи. Причём дичь была совершенно разных размеров. Это мог быть маленький кролик или же большой олень.
Самые высокие борзые носили название «сворные». Самыми лучшими принято было считать собак, которые были привезены из Шотландии, Бретани или Ирландии. В тех местах жили кельты. Породы назывались вольфхаунды и дирхаунды. Одни из самых крупных собак могли достигать размеров в холке до 120 см.
Во Франции любили охотиться на зайца. Для этого покупали собак из Шампани и Пикардии. В почете были и борзые из Испании и Португалии. Для охоты на зайца применяли исключительно способ «в наездку». На лисиц с борзыми не ходили, а вот на волка наоборот, выставляли гончих. Давали травить волков и аланам. Чтобы поймать одного волка, за ним могло гнаться до 12 собак. Охоту с борзыми во Франции запретили в 1844 году.
